中国之最窖酒文化城在长沙县印山村呼之

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02:年12月28日长沙讯(全媒体新闻中心首席记者王益群)在长沙县旅游经济风光走廊带上，江背镇已成为一颗璀璨的明珠。在这颗明珠上闪烁着一束耀眼的光芒，这束光芒就来自江背镇印山村的麻姑井糯米黄酒坊，主人就是湖南印山麻姑井酿酒有限公司董事长周平。12月28日，记者专访董事长周平，今已年届67岁的周老精神闪烁。在他正在建造的一座规模超级宏大的定制酒窖藏酒长廊里，记者见证了“中国窖酒长廊三最”的威猛。周平说，建厂20周年也是自己70岁的时候，届时将全面开放这座中国窖酒文化城，向世人展示中国酒文化的迷人魅力。3年后要举行建厂20周年庆典，届时力争实现产值过亿的宏愿，把农业、工业、旅游业三个产业综合在一起，这在全省是一个奇迹。建厂20周年的同时，也是周平70岁之时。周平说，70岁的时候，自己这一生中实现了对国家有税收，对地方有贡献，对子女有交代，这就是自己的人生坐标和奋斗目标。说起这座中国定制酒窖藏酒长廊文化城之最时周平说，从年开始投入至今已有6个年头了。“我一个人又是设计员、又是施工员，什么活儿都干。”周平还说，这座定制酒窖藏酒长廊建筑面积有4千个平方，多个主体藏酒洞里保存着5年以上的定制窖酒。“三最”是窖多窖大为最，工程难度之最，美丽壮观为最。窖藏酒长廊文化城的酒窖窖洞里弯延曲折，大洞连着小洞。地面上穿过了一座大山和四条主洞，还有12条分洞。窖洞全长余米，洞高2.3米，洞宽1.8米，洞内两侧掘有小洞一千余个。逐洞安放陶制酒缸一个。每缸可盛酒一千余斤，一次可窑藏余吨。建窑没有机械设施，全系土法上马和人工作业。先后用掉了一百余把铁锹，用坏了千余只钻花，运走了上万吨土石方，耗资千万元，年得以完善。整个文化城有1.3万个平方，窖以定制为主，长廊和整体的文化城以观光旅游为主。文化城里有生产基地、有旅游基地、有花果基地，还将建有一个老年活动中心。文化城里可供人们拉弦弹琴和舞龙舞狮，还可供唱花鼓戏和文艺演出。还将要建立一个民宿区，旅游者一家人来这里休闲度假住宿。游人们结伴下菜园采摘，在鱼塘钓鱼，尽情享受乡野田园的清新，尽情感受酿酒文化和农耕文化的亲子乐。文化城里还要建大型绿化停车坪，还要建立一个最多可同时开桌的大饭庄。即可以接待专业供销人员和团队，也可以接待居家旅游的观光者，还可以接待旅行社来的大巴旅游车。再往后，还可以设计能够接待房车宿营的基地。熟知周平的乡亲们告诉记者，周平酿酒的故事在当地传为佳话，他的精神被人们广泛赞誉。他自家鱼塘里养着的数百斤鱼，经常捞上来无偿地分给附近的村民。“周平是个大好人！”，人们都竖起大拇指赞誉着说。周平告诉记者，自己是土生土长的印山人，是祖传第四代的麻姑井泉水酿造糯米黄酒的非遗传人。自己不纯粹是在为家人奋斗，更多的是为了大家、为乡亲们、为下一代和未来的人们做一件造福家乡有意义的好事。文化城全部造起来后，大家都来参与。为大家做好事，再苦再累也心甘。周平还告诉记者，大缸里的酒都是储存在额定地温条件下的成品酒。气温恒定在15-16摄氏度，特定的地方放上石灰，保持酒窖干燥。这样酿造的黄酒不会变味，越陈口感越好。与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，周平的糯米黄酒选用的是上等的优质糯米。这些糯米经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等多道工艺流程，无任何添加剂，纯天然酿造，保证了口感和纯度。“祖上传下来的酿酒三字经是‘粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久’，这种独特技艺确保了麻姑井糯米黄酒的优质和美味”，周平告诉记者说。《酒窖记》长沙县麻姑井酿酒有限公司，为把酒业做大做强，不畏艰难，不惜代价，倾力建造酒窖。几年的功夫，酒窖终于建成。遍布山底，放眼望去，令人惊讶。为免冗长，笔者概为三最而述之。一：窖多窖大为最。酒窖穿过了一座大山，四条主洞，还有12条分洞。洞长余米，洞高2.3米，洞宽1.8米，洞内两侧掘有小洞一千余个。逐洞安放陶制酒缸一个，每缸可盛酒一千余斤，一次可窑藏余吨。窑压群芳，一枝独秀。二：工程难度之最。建窑没有机械设施，全系土法上马、人工作业。它始建于年，历经6个春秋。先后用掉铁锹一百余把，钻花千余只，运走土石方上万吨，耗资千万元，于年得以完善。大功告成后。老幼无不赞美：周平敢为人先，移山凿石，胜似愚公。攻坚克难，堪称好汉。三：美丽壮观为最。洞列八卦阵式，钢筋水泥拱顶，麻石嵌壁，油漆地面。置身洞内，宛若迷宫。洞外，桂花树、罗汉松争相掩荫。入口处，麻石阶梯，晶莹透亮。两边诗人题句，颇具文化底蕴。出口处，两间大厅，陈列各种酒系，供游人歇息品尝。厅内瓷壁，挂满字画，文人墨客，叹为观止。其壮观美不胜收，是为记。