喝茶不随波逐流,珍稀的小众茶也是我的最爱

在福建，感兴趣的茶有碎铜茶，看过纪录片说，验证真假要嘴里含个铜钱，然后和茶叶一起嚼，能把这铜钱嚼碎的就是真茶，就我这牙口可不敢做这实验，只要尝尝滋味就可以，也不指望能化肾结石什么的。能把这款绿茶做成了红茶版的，我不感兴趣，估计也没有了碎铜钱的功能。

石亭绿可随着不同季节采摘制作，形成有兰花，绿豆，杏仁的香气，想尝尝杏仁香的绿茶是什么样的；想要米以上高地出的斜背茶，探究下艾香，回味似橄榄的灰绿带黄颜色的茶会怎样？想品一下奇兰树种做的梅兰春绿茶是否还是熟悉的香气？想把莲心茶和同样树种原料制作的白牡丹比对着喝，看看绿茶工艺和白茶工艺造成的区别；想要喝白毛猴，年开茶店的时候进价很贵，一直没卖出去，后来放坏了没喝出感受的茶，如今再喝会是怎样的感觉？

想看看最正宗的用福州单瓣玫瑰花七熏传统碳焙出来的茉莉大白毫，曾排名中国第一的茉莉花茶，如今是怎样的面貌？闽东福鼎福安一带的新白茶，老白茶折腾的欢，很常见，没兴致了，坦洋附近的红茶大多改造成了金骏眉的口感和外形，供应到全国各地，也不想喝；各种版本的金骏眉，快喝恶心了。

初入茶圈的人还有好多疑问喝什么茶的时候，满脸傲慢的说，我只喝金骏眉，窃以为这是种自以为很牛的傻土豪式的言论。

闽南的茶一直大行其道，也喝的不少，平和奇兰有做得好的，还是很想喝的，我对诏安的八仙茶很有兴趣。菜茶，小叶乌龙等还有新发现的一些新品种尚未鉴定命名的，很好奇都是些什么跟铁观音，永春佛手，漳平水仙，他们近似不。

至于闽北武夷山，那是茶师心中的圣地，碧水丹山，水墨画一样美好，类似穆斯林心中的麦加，说不出十个以上茶名，讲不清什么牛肉如何阴柔，马肉怎样刚猛，三坑两涧没采过风的，没在大红袍母树底下摆出剪刀手照过相的人，这大多聊茶的时候底气都不足，看不清是多少棵的母树大红袍，年以后就禁采了，为了保护也怕茶树不生长。如果制成的最纯粹的大红袍，免费让我喝，一定会抢上去尝尝，但是要花钱喝，块钱我都要想一想，整天被人喧闹围观着，闪光灯晃着，象征意义已经大过了饮用价值，这应了司马光的一句话，“相见争如不见，有情何似无情”。

历史上许多年中，武夷山人只管种茶，而贸易方面多是外地人在这里操作，清末的时候，许多外地茶商在这里发现给茶起个新名字就可以卖高价，外地人不懂，于是开始了起名浪潮，他们给茶起名也是一绝，中国好茶名办数出在武夷山，又好听又浪漫写意，完全秒杀琼瑶三毛之类的文艺流，许多至今仍在传诵着，但是茶却不见了踪影。

曾一度迷恋岩茶，收藏了二三十种，可是到后期总能喝出水仙肉桂的影子，越发怀疑许多茶，名不符实，可能是通过拼配调出的不同口感来对应一些小品种，行话说“香不过肉桂，醇不过水仙”。武夷山的茶始终是以这两种茶为根本的，其中水仙是讲树龄也讲陈，但肉桂因为口感辛辣，所以不能讲陈，陈了也不好喝。

当地人是很淳朴的，比国内很多茶区的人都好客，偶尔吹牛起来也比较有尺度，那里有天下茶人是一家的传统，到茶农家茶厂，赶上中午就跟着吃饭，一点儿都不见外，第一次去武夷山岩茶村的时候，民风质朴的让人感动，一个矮小穿迷彩服的老茶农迎出门外来双手和我握手，这嘴里糯糯的，不知道说什么好，似乎是把我们当成了首长领导去亲切关怀，那时去武夷山的外地人似乎不多，想来现在再也难有这种待遇了。

如今武夷山名震海内外，大师云集，传承人遍地，这山上我想要的茶太多了，比如白鸡冠，很早以前曾千辛万苦的找到过一次真品，嫩黄的叶边缘，叶心是浅淡的绿，用玻璃杯冲泡感受到了近乎绿茶和乌龙茶之间的妙，鲜嫩的茶汤，香气似乎可以直接透出汗毛孔，品一口恨不得把自己舌头咬下来，梦一样的美，仙一样的茶，之后再也没有遇到过这样的，这茶难种活产量极低，比喝到的超过次不同的大红袍都好喝。

铁罗汉，素心兰，醉西施，白月桂，正太仑，水葫芦，夜来香，金狮子，红月桂，瓜子红，醉贵妃，赛文旦，正雪梨，巡山猴，绿蒂梅，正碧梅，过山龙，醉海棠，醉毛猴，金丁香，仙人掌，桃红梅，正碧桃，瓜子金，吕洞宾，白雪梨，并蒂兰，正芍药，正瑞香，绿芙蓉，白杜鹃，付独占，碧桃仁，正玉兰，白射香，白吊兰，绿莺歌金观音，正蔷薇，月月桂，红孩儿，白奇兰，粉红梅，金柳条，绿牡丹，正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂，石乳香，正毛猴，正珊瑚，水金钱，莲子心，苦瓜，石中玉，不知春，万年红，正木瓜……

还有好几百个名字，我都对不上号，不知道是些什么，总之很炫很酷，是难以找到的茶的，这些茶许多都不在半岩区种植，想要喝到不是钱的问题，有可能把当地人都难为死。

经过这些年的鉴定和筛选，目前认为品质上乘的名丛有：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰，白牡丹，金锁匙，北斗，白瑞香等。估计未来一段时间，武夷山的热点也会围绕这些茶开展进行，另有一些非常棒的岩茶，如空谷幽兰，又见花开，北斗金樽，灵丹妙药，赤壁幽谷，是近些年研制出来的，很贵，也很受专业人士的喜爱，值得反复品味。

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